Deși există o mulțime de spațiu pentru variații atunci când vine vorba despre modul în care curățați în casă, nu puteți scăpa de acest adevăr: fie obțineți ceva curat, fie nu. Această distincție este deosebit de importantă în bucătărie, unde curățenia nu este doar o chestiune de gust, ci și de sănătate și siguranță.
De aceea, trebuie să știți ce tehnici vă vor curăța tăieturile adevărat .
Sfaturi de curățenie pentru toate tipurile de tăieturi
Indiferent de materialul tăieturilor dvs., este important să evitați contaminarea încrucișată, atât din motive gustative, cât și din motive sanitare. Dacă ați avut vreodată pepene verde cu o aromă slabă de usturoi, veți ști de ce ar trebui să luați în considerare o tăiere separată pentru legumele cu aromă ascuțită.
Mai mult, plăcile de tăiat folosite pentru tăierea cărnii crude, a păsărilor de curte sau a fructelor de mare ar trebui nu să fie utilizat pentru tăierea ingredientelor care vor fi consumate crude sau pentru alimente deja gătite. Păstrați o bucată de tăiere separată pentru carne sau cel puțin o parte separată a unei bucăți de tăiere, desemnată în mod clar numai pentru carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare. Asigurați-vă că acest lucru este comunicat fiecărui membru de gătit al familiei și oricăror oaspeți care vă ajută în bucătărie.
Pe sticlă, granit, inox și alte plăci de tăiat
Sticla și alte tipuri de plăci de tăiat din materiale dure, neporoase ar putea părea sigure și ușor de curățat, dar prezintă o problemă proprie: aceste materiale atenuează rapid chiar și cele mai ascuțite cuțite. Cuțitele plictisitoare nu sunt sigure și cu siguranță nu sunt distractive de tăiat. Vă recomandăm să vă lipiți de plastic sau, de preferință, de lemn.
→ Pe Kitchn: De ce nu ar trebui să utilizați plăci de tăiat din sticlă
Salvați Fixați-l Vedeți mai multe imagini (Credit de imagine: Evgeny Tomeev)
Cum se curăță plăcile de tăiat din plastic
Este o credință îndelungată că tăieturile din plastic sunt mai ușor de păstrat decât cele din lemn. Plasticul nu este poros și poate fi igienizat în mașina de spălat vase. Cu toate acestea, canelurile cuțitului care se formează inevitabil pe plăcile de tăiat din plastic, indiferent dacă sunt din plastic gros, dur sau de tip subțire, sunt problematice. Acestea prind bacteriile, ceea ce face practic imposibilă curățarea manuală. Chiar și trecerea plăcilor de tăiat din plastic prin mașina de spălat vase nu garantează că sunt igienizate. (Acesta este un motiv convingător pentru a lua în considerare plăcile de tăiat din lemn.)
Dacă utilizați plăci de tăiat din plastic, spălați-le în mașina de spălat vase după fiecare utilizare. La fel de acest UC Davis Studiul stărilor, suprafețele din plastic care erau cicatricizate cu cuțitul erau imposibil de curățat și dezinfectat manual.
Salvați Fixați-l Vedeți mai multe imagini Pe Kitchn: Cum să tăiați feniculul (Credit de imagine: Leela Cyd)
Cum se curăță plăcile de tăiat din lemn
Conform celei deseori citate (și din lemn-tăietoare-susținător-justificatoare) studiu condus de Dean Cliver, Ph.D., plăcile de tăiat din lemn sunt câștigătorul clar atunci când vine vorba de plăcile de tăiat cele mai sanitare. Deși nu pot fi introduse în mașina de spălat vase, lemnul însuși prezintă proprietăți care permit curățarea mai ușoară a tăieturilor de lemn.
Bacteriile sunt absorbite în lemnul tăieturii, care la început roșeața pare periculoasă. Dar bacteriile mor în cele din urmă și, între timp, nu pot fi recuperate de pe suprafața tăieturii, ceea ce înseamnă că mâncarea dvs. rămâne în siguranță:
Deși bacteriile care au dispărut de pe suprafețele lemnului se găsesc vii în interiorul lemnului pentru o perioadă de timp după aplicare, evident că nu se înmulțesc și mor treptat. Ele pot fi detectate numai prin despicarea sau scobirea lemnului sau prin forțarea completă a apei de la o suprafață la alta. (Studiu Cliver)
În plus, plăci de tăiat cu bob de capăt , care sunt realizate astfel încât bobul de lemn să fie perpendicular pe lungimea și lățimea plăcii de tăiat, se auto-vindecă, ceea ce înseamnă că tăieturile cuțitului se închid în mod natural, reducând în continuare cantitatea de bacterii prinse.
Curățați tăieturile de lemn după cum urmează:
- Răsturnați orice mâncare rămasă cu o perie de curățat sau cu o răzuitoare.
- Se spală bine cu apă și săpun.
- Clătiți bine sub apă cu curgere rapidă. Acest lucru este esențial pentru eliminarea bacteriilor de pe suprafața tăieturii.
- Opțional: Dezinfectați cu un spray de oțet alb. Rețineți că spălarea cu apă și săpun este deja extrem de eficientă.
- Uscați bine tăia tăietoare. Lăsându-l umed sau așezat în apă, acesta va cauza deformarea și crăparea.
- Întrețineți tăierea de lemn în mod regulat (cel puțin lunar), condimentând cu ulei mineral sigur pentru alimente .
Citiți mai multe despre de ce să alegeți plăci de tăiat din lemn Aici și Aici .
CeasArticole surprinzătoare care nu sunt prietenoase cu mașina de spălat vase
