Indiferent dacă vă remodelați bucătăria sau pur și simplu înlocuiți o gamă uzată, data viitoare când veți merge la aragaz, probabil că veți observa că sunt mult mai multe cuptoare cu convecție pe piață - și nu doar în gama de preț Wolf și Viking.
Este aproape presupus că veți obține convecția într-un aparat de ultimă generație, spune Steve Sheinkopf, CEO al Aparate și iluminat Yale în Boston. Dar chiar și la capătul scăzut, un cuptor cu convecție ar putea costa acum doar 100 USD mai mult decât unul tradițional, adaugă el. Există companii care au făcut-o mult mai accesibilă, cum ar fi Samsung și Frigidaire.
Deci, ar trebui să luați în considerare un cuptor de convecție pentru bucătăria dvs.?
Stai, ce este din nou un cuptor cu convecție? Adică știu total ce este, vreau doar să mă asigur că TU știi.
ce este 10 * 10
Ok, să facem o copie de rezervă: convecția înseamnă doar că există un ventilator sau o suflantă în cuptor care distribuie căldura mai constant. Deci, în loc să se ridice doar căldura dintr-o flacără sau element din partea de jos, aceasta circulă în jurul mâncării, eliminând buzunarele de căldură.
Acest lucru ajută mâncarea să se gătească mai repede și să se rumenească mai uniform, spune Christie Morrison, editor senior la proiecte speciale la America's Test Kitchen , care produce emisiuni culinare și publică revista Cook’s Illustrated.
semne de îngeri în casa mea
Ventilatoarele circulă căldura în jurul valorii, astfel încât să permită o rumenire mai uniformă pe toate părțile și o gătire mai uniformă, spune Morrison. De asemenea, înseamnă că puteți găti mai multe articole simultan - la îndemână pentru o cină mare - fără să vă faceți griji cu privire la amplasarea rafturilor, deoarece căldura este distribuită uniform. Dacă coaceți fursecuri, le puteți pune pe două rafturi diferite și vor fi gătite uniform, în timp ce într-un cuptor obișnuit, tot ce este pe fund se va coace și partea de sus nu se va rumeni la fel.
Salvați Fixați-l Vedeți mai multe imagini (Credit de imagine: Hayley Kessner)
Un efect secundar plăcut este că cuptoarele cu convecție consumă mai puțină energie și preîncălzesc și gătesc și mai repede. Regula generală a tuturor cuptoarelor cu convecție este de a coace cu 25 de grade mai puțin pentru aproximativ 25% mai puțin timp, spune Morrison. Dacă lucrați la cookie-uri sau ceva care se face în 10 minute, nu veți vedea o diferență mare de timp. Dar dacă gătești un curcan de Ziua Recunoștinței care cântărește 22 de kilograme, atunci vei vedea o diferență în ceea ce privește timpul.
Morrison spune că unele cuptoare sunt mai bune în circulația aerului decât altele, așa că, până nu te obișnuiești cu modelul tău particular, fii cu ochii pe ceea ce coaceți pentru a nu-l prepara prea mult.
semnificația 11:11
Multe cuptoare cu convecție oferă această funcție ca setare pe care o puteți activa sau dezactiva - ceea ce este la îndemână, deoarece căldura prin convecție poate fi foarte utilă în unele situații ... și nu atât de utilă în altele.
Este o metodă frumoasă de gătit, dar nu funcționează pentru toate, spune Morrison. Uneori nu doriți să aveți aer în circulație, iar unii fani sunt mai perturbatori decât alții. Deci, în general, nu doriți să faceți un sufle sau prăjituri delicate, cum ar fi o prăjitură de mâncare înger, într-un cuptor cu convecție. Sau o pâine rapidă, cum ar fi pâinea cu banane - nu are o structură suficientă, astfel încât să poată fi dezintegrată din cauza ventilatorului care suflă aer în jur.
În timp ce ventilatorul adaugă o altă parte în mișcare amestecului, Sheinkopf spune că cuptoarele cu convecție sunt în general la fel de fiabile ca cuptoarele convenționale. Fanii au fost în hote pentru totdeauna. Nu aceasta este partea care se va rupe într-o gamă, spune el.
de ce văd în continuare 11
Mi se pare (în afară de cost), singurul mare dezavantaj al cuptorului cu convecție este că ești obligat să rulezi toate rețetele preferate prin procesul de conversie 25/25. Va trebui să faci puțină gimnastică mentală, spune Morrison, până când vei avea o senzație pentru cuptorul tău. În calitate de american pe bază de uncie, care a pregătit rețete măsurate în grame și mililitri, vă pot spune că conversiile din bucătărie din mers pot fi frustrante și stresante. (Și da, știu că sistemul metric este mult mai sensibil - pur și simplu nu este ceea ce folosim aici, așa că vă rog să nu țipați la mine în comentarii.)
Este greu să te certi cu orice aparat care face o treabă mai bună în majoritatea sarcinilor, mai rapid, în timp ce folosește mai puțină energie. Dar dacă te mulțumești cu cuptorul tău tradițional, ești într-o companie destul de bună. Morrison spune că, deși au cuptoare cu convecție la America's Test Kitchen, nu le folosim în mod regulat în testarea noastră, deoarece cea mai mare parte a cititorilor noștri folosește cuptoare convenționale.
Mai multe lecturi:
