Iubirea mea pentru fontă este atât de profundă și durabilă încât nici nu-l voi lăsa pe propriul meu soț să-și curețe iubita tigaie din fontă. Deși există numeroase mituri despre vindecarea, îngrijirea și curățarea fontei, sunt de acord cu foarte puține dintre ele. De fapt, iată șase lucruri pe care nu le voi face niciodată unei tigaie din fontă.
Multe scuze adresate producătorilor de la Lodge și Le Creuset, dar cumpărarea unei tigaie din fontă nou este blasfemică pentru mine - mai ales atunci când magazinele de cumpărături și magazinele de antichități au rafturi pentru lucrurile care se închină sub greutatea atâtea tăieturi perfect utile. Nu, nici un fier nou pentru mine. Merită să căutați fonta uzată și condimentându-te .
Există și puțină istorie care să susțină gândirea mea și aici. Tăile mai vechi au fost odată lustruite înainte de vânzare ca parte a procesului de fabricație - dar când vânzările de fontă au crescut în anii 1950, mulți producători au renunțat la etapa de lustruire. Aceasta înseamnă că majoritatea tigailor moderne din fontă au o suprafață ușor accidentată, care poate fi netezită doar prin utilizarea regulată și condimentare. A cumpăra o tigaie uzată - chiar și una din anii '80 - înseamnă că lustruirea a fost deja făcută pentru dvs.
1. Nu evitați să gătiți în el
Vasele din fontă se îmbunătățesc odată cu utilizarea. În timp ce gătitul în fontă poate părea o durere în ceea ce știi ce, de fapt devine mai ușor să gătești de fiecare dată când îl folosești. Condimentarea tigaiei după fiecare utilizare creează un strat subțire de ulei polimerizat care protejează tigaia și devine o suprafață antiaderentă. Dacă utilizați tigaia doar de câteva ori pe an, atunci acest strat antiaderent va fi foarte subțire și predispus la lipire sau deteriorare. Prăjirea, prăjirea și fierberea regulată în fontă facilitează gătirea ouălor pe ea pe termen lung.
Citeste mai mult: 5 mituri de vase din fontă
2. Nu lăsați-l să se înmoaie în chiuvetă
Evitați să gătiți alimente acide în fontă este un zvon rău pe care mulți bucătari l-au auzit. Adevărat, lăsarea fontei să se înmoaie în chiuvetă este mai rea pentru ea decât orice sos de roșii sau săpun vor fi fiecare. Fonta este poroasă, ceea ce înseamnă că expunerea îndelungată la apă poate determina absorbția umezelii și în cele din urmă rugina. În timp ce o înmuiere scurtă nu va face mult rău, evit să mă înmoaie de frică să nu-l uit și să distrug cura pe care am lucrat atât de mult.
CeasCum să curățați o tigaie din fontăPentru mizeri cu adevărat blocate, aduc tigaia la fierbere cu câteva căni de apă în ea și răzuiesc mizeria cu ajutorul apei calde. Aruncați apa caldă și gunkul, apoi curățați, uscați, ulei și păstrați tigaia ca de obicei.
numărul 444 adică dragoste
Citeste mai mult: Cel mai bun mod de a usca o tigaie din fonta
Salvați Fixați-l Vedeți mai multe imagini (Credit de imagine: Joe Lingeman)
3. Nu-l frecați cu un tampon de curățat
Acele spălătoare verzi și metalice sunt pustiul existenței mele iubitoare de fontă. Nu m-am sustras niciodată să nu folosesc o spatulă metalică pe tigaie în timp ce gătesc, dar acele spălători din lână de oțel sunt o afacere proastă pentru o vindecare bună. În schimb, puțină sare kosher și un strop de ulei sunt puterea de curățare de care am nevoie pentru a-mi curăța fonta ca un fluier.
Cum să o facă: Cum se curăță o tigaie din fontă
4. Nu-l păstrați în cuptor
Permiteți-mi să recunosc că aceasta a fost o crimă pe care am comis-o împotriva propriei mele fonte pentru o lungă perioadă de timp. Cuptorul pare un loc destul de ideal pentru a depozita tigaia grea atunci când îl folosiți în mod regulat, deoarece este relativ uscat și aproape de plită. Cu excepția faptului că de fiecare dată când preîncălziți accidental cuptorul cu tigaia din fontă din interior, îndepărtați încet cura. În loc să-ți păstrezi tigaia cu restul de oale și tigăi. Și nu uitați să strecurați un prosop de hârtie între tigaie pentru a proteja cura de frecare și umezeala atmosferică.
semnificația numărului 11 11
Salvați Fixați-l Vedeți mai multe imagini (Credit de imagine: Joe Lingeman)
5. Nu-l păstrați complet gol
Acesta este un sfat ciudat pe care l-am luat de la oamenii de la Lodge. Expediază, depozitează și își vând fonta cu o bucată de hârtie între fiecare. Necunoscând logica lor, am încercat să păstrez tigaia mea preferată cu o căptușeală de prosop de hârtie și nu m-am uitat niciodată înapoi. Acum, prosopul de hârtie îmi permite să stivuiesc alte tigăi pe fontă și aspiră orice umezeală reziduală din curățare.
Citeste mai mult: O modalitate inteligentă și făgăroasă de a-ți face cochilia din fontă să dureze mai mult (doar cu un prosop de hârtie)
6. Nu-l iubiți
Pentru toată legenda și tradițiile din jurul fontei, se pare că uităm că aceste tigaie sunt forjate din fontă, un metal destinat să reziste testului timpului. Sigur, soțul meu a lăsat tigaia mea din fontă înmuiată în apă cu săpun peste noapte și, în timp ce am fost jefuit, cu siguranță nu a stricat tigaia. L-am curățat, l-am uscat pe aragaz, l-am frecat cu ulei și a trăit să gătească o altă zi. Sunt rezistenți. Dar pentru a le menține așa, trebuie să le îngrijești în mod constant.
Citeste mai mult: 35 de moduri de a-ți iubi calitatea de fontă
Acest post a fost inițial difuzat pe Kitchn. Vedeți-l acolo: Toate lucrurile pe care nu le fac niciodată cu abilul meu din fontă
